Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
"Töltött" káposzta
sponsored links
Hogy miért az idézõjel? Azért mert én nem töltöm a káposztát, csak magát a húsgombócot szoktam elkészíteni.
Nagyon szeretjük a savanyú káposztás ételeket: a székelykáposztát, az erdélyi rakott káposztát, a káposztalevest és még sorolhatnám mi mindent. Éppen ezért karácsonykor is elmaradhatatlan az én saját töltött káposztám - levél nélkül.
Eleinte még töltögettem a batyukat, de rájöttem, hogy mindketten inkább a csupasz húsgombócokat esszük az aprókáposztával és a füstölt húsokkal, így egy idõ után már elhagytam a gombócok beburkolását.
Ami viszont nem maradhat ki belõle: több féle füstölt hús és kolbász. Kevés csípõs paprika, babérlevél és valamennyi húsos szalonna. Na meg a lassú tûzön rotyogtatás több órán keresztül.
Így szokott kinézni a lábasom, miután megtöltöm a hozzávalókkal:
És így, amikor már majdnem készen van a - kettõnknek - hatalmas adag káposzta:
De lássuk, hogyan is jutunk el A-ból B-be. :)
Hozzávalók:
- 1,5 kg savanyú káposzta
- 50-60 dkg darált hús (sertés, marha vegyesen)
- 12 dkg rizs
- 1 tojás
- 1 nagy fej hagyma
- 15 dkg húsos szalonna
- 20-30 dkg füstölt hús (oldalas, comb, stb.)
- 15 dkg kolbász
- 1 + fél evõkanál zsír
- 1-2 db csípõs piros paprika
- 3-4 babérlevél
- pirospaprika
- só
- bors
- liszt
+ ha szükséges: zsemlemorzsa
Nálam a legfontosabb, hogy ismerõs savanyúságosnál vegyem a káposztát a piacon. Sajnos néhányszor belefutottam már olyan rossz minõségûbe - puhába, szétázottba vagy ízetlenbe - ami utána élvezhetetlenné tette az ételt.
A savanyú káposztát hideg vízzel egyszer vagy kétszer átöblítem, attól függõen, hogy mennyire erõteljes az íze. Lényeg, hogy a só nagy részét, amellyel tartósították a káposztát kimossuk belõle. És ha nagyon savanyú, a savanyúságot is enyhítsük ezzel. A káposztát ezen kívül kicsit rövidebb darabokra szoktam vágni és egy részét a nagy fazekam aljára terítem. A többit félreteszem.
A szalonnát és a hagymát felaprítom és 1 evõkanálnyi zsíron elõször a szalonnát sütöm zsírjára, majd ezen megpárolom a hagymát is. Ebbõl a keverékbõl 1-2 fakanálnyit szétterítek a zsírral együtt a fazékban lévõ káposztán.
A darált húst egy keverõtálba helyezem. Beleütöm a tojást, hozzáadom a nyers rizst, ízlés szerint sót, borsot, pirospaprikát. Majd a szalonnás hagymából is teszek bele 2 evõkanálnyit. Jól összedolgozom. Ha túl lágynak tûnik, kevés zsemlemorzsával szilárdíthatjuk.
A húsból gombócokat formálok. Néha kisebbeket, néha nagyobbakat, mikor hogy tartja a kedvem. :) Lazán, távolságot tartva egymástól ráhelyezem a fazékban lévõ káposzta tetejére a gombócokat. Közéjük teszek néhány darab füstölt húst, csípõs paprikát, babérlevelet. Befedem káposztával és ha még van húsgombóc és füstölt hús, akkor addig folytatom a rétegezést, míg el nem fogy és a tetejére már csak káposzta marad. Ekkor a káposztára ráteszem a karikára vágott kolbászt, ráöntöm a maradék szalonnás hagymát és az egészet felöntöm annyi vízzel hogy éppen ellepje.
Fedõ alatt, nagyon lassú tûzön fõzöm minimum 2 órán keresztül, de inkább több. Egészen addig, amíg a káposzta teljesen megpuhul. A vizet folyamatosan pótolom, ahogy párolog belõle.
Amint a káposzta megpuhult, egy szûrõkanállal kiemelem belõle a gombócokat egy edénybe. Fél evõkanál zsírból, lisztbõl és pirospaprikából rántást készítek és belekeverem a káposztába. Jól kiforralom, ezután visszateszem bele a húsgombócokat. Körülbelül negyed óráig rotyogtatom még, majd leveszem a tûzrõl.
Általában nem frissen készítve esszük, hanem másnap, harmadnap kóstoljuk meg elõször. December 24-én mindig ez az ebédünk, majd karácsony után, szilveszter elõtt is többször ebédelünk belõle. És általában marad még január elsõ hetére is.
Most azonban még aznap este, amikor elkészült, nekiálltunk kóstolgatni a fazékból. Alig bírtuk abbahagyni. :)
Nagyon jót tesz neki a többszöri melegítés, mint ahogyan általában a savanyú káposztás ételeknek.
Nagyon szeretjük a savanyú káposztás ételeket: a székelykáposztát, az erdélyi rakott káposztát, a káposztalevest és még sorolhatnám mi mindent. Éppen ezért karácsonykor is elmaradhatatlan az én saját töltött káposztám - levél nélkül.
Eleinte még töltögettem a batyukat, de rájöttem, hogy mindketten inkább a csupasz húsgombócokat esszük az aprókáposztával és a füstölt húsokkal, így egy idõ után már elhagytam a gombócok beburkolását.
Ami viszont nem maradhat ki belõle: több féle füstölt hús és kolbász. Kevés csípõs paprika, babérlevél és valamennyi húsos szalonna. Na meg a lassú tûzön rotyogtatás több órán keresztül.
Így szokott kinézni a lábasom, miután megtöltöm a hozzávalókkal:
És így, amikor már majdnem készen van a - kettõnknek - hatalmas adag káposzta:
De lássuk, hogyan is jutunk el A-ból B-be. :)
Hozzávalók:
- 1,5 kg savanyú káposzta
- 50-60 dkg darált hús (sertés, marha vegyesen)
- 12 dkg rizs
- 1 tojás
- 1 nagy fej hagyma
- 15 dkg húsos szalonna
- 20-30 dkg füstölt hús (oldalas, comb, stb.)
- 15 dkg kolbász
- 1 + fél evõkanál zsír
- 1-2 db csípõs piros paprika
- 3-4 babérlevél
- pirospaprika
- só
- bors
- liszt
+ ha szükséges: zsemlemorzsa
Nálam a legfontosabb, hogy ismerõs savanyúságosnál vegyem a káposztát a piacon. Sajnos néhányszor belefutottam már olyan rossz minõségûbe - puhába, szétázottba vagy ízetlenbe - ami utána élvezhetetlenné tette az ételt.
A savanyú káposztát hideg vízzel egyszer vagy kétszer átöblítem, attól függõen, hogy mennyire erõteljes az íze. Lényeg, hogy a só nagy részét, amellyel tartósították a káposztát kimossuk belõle. És ha nagyon savanyú, a savanyúságot is enyhítsük ezzel. A káposztát ezen kívül kicsit rövidebb darabokra szoktam vágni és egy részét a nagy fazekam aljára terítem. A többit félreteszem.
A szalonnát és a hagymát felaprítom és 1 evõkanálnyi zsíron elõször a szalonnát sütöm zsírjára, majd ezen megpárolom a hagymát is. Ebbõl a keverékbõl 1-2 fakanálnyit szétterítek a zsírral együtt a fazékban lévõ káposztán.
A darált húst egy keverõtálba helyezem. Beleütöm a tojást, hozzáadom a nyers rizst, ízlés szerint sót, borsot, pirospaprikát. Majd a szalonnás hagymából is teszek bele 2 evõkanálnyit. Jól összedolgozom. Ha túl lágynak tûnik, kevés zsemlemorzsával szilárdíthatjuk.
A húsból gombócokat formálok. Néha kisebbeket, néha nagyobbakat, mikor hogy tartja a kedvem. :) Lazán, távolságot tartva egymástól ráhelyezem a fazékban lévõ káposzta tetejére a gombócokat. Közéjük teszek néhány darab füstölt húst, csípõs paprikát, babérlevelet. Befedem káposztával és ha még van húsgombóc és füstölt hús, akkor addig folytatom a rétegezést, míg el nem fogy és a tetejére már csak káposzta marad. Ekkor a káposztára ráteszem a karikára vágott kolbászt, ráöntöm a maradék szalonnás hagymát és az egészet felöntöm annyi vízzel hogy éppen ellepje.
Fedõ alatt, nagyon lassú tûzön fõzöm minimum 2 órán keresztül, de inkább több. Egészen addig, amíg a káposzta teljesen megpuhul. A vizet folyamatosan pótolom, ahogy párolog belõle.
Amint a káposzta megpuhult, egy szûrõkanállal kiemelem belõle a gombócokat egy edénybe. Fél evõkanál zsírból, lisztbõl és pirospaprikából rántást készítek és belekeverem a káposztába. Jól kiforralom, ezután visszateszem bele a húsgombócokat. Körülbelül negyed óráig rotyogtatom még, majd leveszem a tûzrõl.
Általában nem frissen készítve esszük, hanem másnap, harmadnap kóstoljuk meg elõször. December 24-én mindig ez az ebédünk, majd karácsony után, szilveszter elõtt is többször ebédelünk belõle. És általában marad még január elsõ hetére is.
Most azonban még aznap este, amikor elkészült, nekiálltunk kóstolgatni a fazékból. Alig bírtuk abbahagyni. :)
Nagyon jót tesz neki a többszöri melegítés, mint ahogyan általában a savanyú káposztás ételeknek.